白酒變酸怎么辦?我的白酒蒸流完了48度有好大的酸味，怎么辦?

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。 白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。 建議處理方法有2個： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

白酒釀制出來是酸酒有沒有什么辦法可以調(diào)和?

白酒酸味大，通過生產(chǎn)的酸味小的白酒進(jìn)行稀釋，可以把酸味降低下來。 酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應(yīng)該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達(dá)到或者超過40度，導(dǎo)致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發(fā)生了積累，這時候細(xì)菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。

酸酒怎么處理?

小蘇打中和。嘗一下，如果效果良好就如法炮制 如果你的酒因?yàn)榧恿隙?，那么加糖可以緩解酸味，或喝的時候加適量糖漿，冰塊攪勻就是一款夏季的可口酒水100毫升的米酒加一克小蘇打，也就是酸堿中和的原理，如果還酸就再加，每次堿要少一些，不能多，堿多會發(fā)澀。

白酒在發(fā)酵過程中變酸要如何處理?

白酒酸味大，通過生產(chǎn)的酸味小的白酒進(jìn)行稀釋，可以把酸味降低下來。酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應(yīng)該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達(dá)到或者超過40度，導(dǎo)致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發(fā)生了積累，這時候細(xì)菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。

酒酸了用什么能解除酸味?

1. 小蘇打2. 酒酸味主要是由于酒中的酸性物質(zhì)引起的，小蘇打是一種堿性物質(zhì)，可以與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，從而減少或消除酸味。 3. 除了小蘇打，還可以嘗試使用檸檬汁、醋或者碳酸飲料等具有酸性的物質(zhì)來中和酒的酸味。 此外，加入一些甜味劑如糖或蜂蜜也可以平衡酒的酸味。